Côte de Beaune Appellation 1er Cru Contrôlée blanc Rendement moyen : 40 hl/ ha
SITUATION : Au sud-est de la Côte de Beaune, sur des terres calcaires et marbrières, le chardonnay exprime ici toute sa complexité aromatique. L’abbaye de Morgeot se dresse au centre de cette parcelle située en aval du village.
CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : D’une couleur vive aux reflets or, ce vin se distingue par son opulence et sa chaleur marqués par des notes beurrées et toastées, soutenues par une belle minéralité et une fraîcheur d’arômes floraux complexes.
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Sa puissance aromatique et son attaque accompagneront à merveilles les viandes blanches et les poissons mais ce 1er Cru se distinguera d’autant plus sur des crustacés tels que le homard ou la langouste, voire un foie gras cuit.
Température de service : 12 à 14 °C
Potentiel de garde : 8 à 12 ans
Côte de Beaune