Côte de Beaune Appellation 1er Cru Contrôlée blanc Rendement moyen : 40 hl/ ha
SITUATION : Sur le versant nord /nord-est de la commune de Meursault, en plein centre du village, cette parcelle repose sur des marnes calcaires.
CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Puissant et chaleureux il développe des arômes floraux, des notes grillées au nez et se caractérise par un gras en bouche évoquant le beurre, le miel et la brioche.
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Une puissance aromatique et un équilibre exceptionnel basé sur le gras et l’acidité lui fait prendre tout de suite la direction des viandes et poissons nobles : une belle pièce de veau ou de volailles en sauces…blanches de préférence. L’euphorie sur des crustacés grillés et en sauces : Le homard, la langouste dont l’intensité aromatiques et la texture joueront avec son équilibre à la fois vif, à la fois souple.
Température de service : 11 à 14 °C
Potentiel de garde : 8 à 12 ans
Côte de Beaune