Côte de Beaune Appellation Communale Contrôlée blanc Rendement moyen : 40 hl/ ha
SITUATION : Ce village est situé entre Volnay et Meursault. L’exposition du vignoble est Sud et Sud-Est .
CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Les vignes de cette AOC s’étalent sur le coteau de Volnay et dans la vallée d’Auxey-Duresses sur des sols calcaires graveleux recouverts d’argile rouge et de marnes permettant au Pinot Noir comme au Chardonnay de s’exprimer.
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Un tajine de poissons ou des crevettes juste saisies mettront en valeur sa texture souple et vive à la fois. Il vous épatera également avec un roquefort, un bleu de Bresse ou d’Auvergne ou un époisses.
Température de service : 11 à 12 °C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Côte de Beaune