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| LES VINS ROUGES |
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NUITS SAINT GEORGES
 Côte de Nuits
Appellation Communale Contrôlée rouge
Rendement moyen : 38 hl/ ha |
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| SITUATION : Nuits-Saint-Georges est le plus gros village de la Côte de Nuits en partant de Beaune. Sa réputation n’est plus à faire en ce qui concerne la qualité de ces vins, sans doute grâce à l’excellence de ses sols pour le pinot noir. |
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| CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Puissant, tannique, complexe, des arômes de fruits rouges et d’épices dans sa jeunesse, il sera plus rond et sensuel. En prenant de l’âge, des arômes de cuir, de truffes, de fourrures et de gibiers viendront compléter le bouquet déjà si garni. |
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| VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Nuits-Saint-Georges Rouge sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis élevés en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. . |
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DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Sa puissance nous invite à le servir avec des viandes de son rang, goûteuses et viriles : agneau, cote de bœuf et magret de canard. Plus tard les arômes sauvages qu’il développe seront en adéquation avec des gibiers a poils : lièvres, sanglier, chevreuil…
Température de service : 15 à 16°C
Potentiel de garde : 7 à 10 ans. |
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