Côte de Beaune Appellation Communale Contrôlée blanc Rendement moyen : 45 hl/ ha
SITUATION : Au cœur de la Côte d’Or, au nord de Beaune et au pied de la montagne de Corton, ce vignoble s’étend sur le coteau exposé plein sud et orienté face au levant sur des sols argilo-calcaire et graveleux.
CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Une robe or pâle et un nez au bouquet floral et frais introduisent ce chardonnay. En bouche, ses notes briochées et ses arômes d’agrumes, citron et pamplemousse, en font un vin vif, fruité et net.
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Son onctuosité et sa richesse ainsi que son attaque franche en font un compagnon de choix pour les poissons en sauce blanche. Il accompagnera également parfaitement les fromages affinés ou les fromages de chèvre.
Température de service : 11 à 12 °C
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Côte de Beaune