|
 |
 |
| |
 |
| LES VINS BLANCS |
| |
<< Retour à la liste des vins |
 |
SAINT AUBIN - Les Pucelles
 Côte de Beaune
Appellation Communale Contrôlée blanc
Rendement moyen : 45 hl/ ha
|
| |
| SITUATION : La commune de Saint Aubin est située à l’ouest de la Côte de Beaune sur les hauteurs de Puligny-Montrachet. Le Saint Aubin blanc du Domaine Debray est issu de 2 parcelles de vignes, lieu dît Pucelles et Les Travers de chez Edouard. Les sols sont composés de calcaires et d’argiles. L’exposition est Sud. |
| |
| CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Jeune, c’est un vin ferme aux arômes de fleurs blanches et de silex, plus vieux c’est un vin plus gras et complet aux notes miellées et de pâte d’amandes. |
| |
| VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois. |
| |
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : L’équilibre de ce vin à la fois frais et onctueux, se révélera avec des poissons à texture ferme ou des crustacés grillés.
Température de service : 12 à 14 °C
Potentiel de garde : 4 à 7 ans
|
|
|
|
