Côte de Beaune Appellation Communale Contrôlée blanc Rendement moyen : 40 hl/ ha
SITUATION : Situé sur la Côte de Beaune, le village de Saint Romain est situé sur la pente ce qui explique l’excellence de ses sols dont les bancs argileux conviennent parfaitement au Chardonnay.
CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Un vin a l’accent minéral qui saura s’arrondir avec le temps pour révéler un bon moelleux.
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Sa minéralité et son acidité lui confèrent d’office des prérogatives pour les poissons ainsi que les pâtes molles comme les camemberts dont la texture crémeuse équilibrera l’acidité minérale de ce vin.
Température de service : 11 à 12 °C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Côte de Beaune